冬天到了，一锅热腾腾的家常炖菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一道简单又美味的经典菜肴——五花肉炖冻豆腐白菜。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合寒冷的日子里享用。

所需食材：

- 五花肉：300克

- 冻豆腐：1块（约400克）

- 大白菜：半颗

- 姜片：几片

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：2个（可选）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将五花肉切成薄片，大小均匀。

2. 冻豆腐提前解冻，切成适当大小的块状。

3. 大白菜洗净后切段，保留白菜帮和叶子部分。

4. 准备姜片、蒜瓣和干辣椒。

第二步：焯水处理

将切好的五花肉放入冷水中，加入少量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这样可以去除五花肉的腥味，让炖出来的肉更加鲜嫩。

第三步：炒制五花肉

锅中倒入少许油，加热后放入焯过水的五花肉片，小火慢慢煸炒至微微卷曲并出油。接着加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再淋入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，使五花肉上色。

第四步：炖煮

在锅中加入适量清水，水量以没过所有食材为宜。水开后，将切好的冻豆腐和大白菜一起放入锅中，调入少许白糖提鲜。盖上锅盖，转中小火慢炖20分钟左右，直至汤汁浓郁，白菜软烂，冻豆腐吸收了汤汁的味道。

第五步：调味收尾

根据个人口味调整盐量，如果觉得汤汁不够浓稠，可以用少许淀粉勾芡，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

1. 冻豆腐的吸水性很强，炖的过程中会充分吸收汤汁，所以建议多加些汤汁。

2. 如果喜欢辣味，可以多放几个干辣椒或加入新鲜的小米椒。

3. 炖菜的时间可以根据自己的喜好灵活掌握，喜欢更软烂口感的可以延长炖煮时间。

这道五花肉炖冻豆腐白菜不仅做法简单，而且经济实惠，特别适合家庭聚餐时端上桌。浓浓的汤汁搭配软糯的冻豆腐和爽口的大白菜，每一口都充满了幸福感。快来试试吧！