在寒冷的日子里，一碗热腾腾的红焖羊肉无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱全，不仅能够驱寒暖身，还能让人食欲大增。今天就来分享一个简单易学的红焖羊肉做法，让你轻松在家就能享受到美味。

准备材料

- 羊肉 500克

- 姜片 5片

- 蒜瓣 3个

- 青蒜苗 适量

- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备羊肉：将羊肉切成块状，用清水浸泡半小时去血水，然后用热水焯一下，去除杂质和腥味。捞出后沥干水分备用。

2. 炒香调料：锅中倒入少量油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，小火慢慢炒出香味。

3. 翻炒羊肉：将焯好的羊肉放入锅中，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒至羊肉表面微微焦黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘：待羊肉炖至软烂时，加入适量盐调味，最后撒上切段的青蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 焯水是关键步骤，可以有效去除羊肉的膻味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

- 根据个人口味，可以适当调整辣度和甜度。

这样一道色香味俱佳的红焖羊肉就完成了。无论是搭配米饭还是馒头，都是一顿温暖的享受。快试试吧！