在海边长大的朋友一定对小海螺不陌生，这种鲜嫩的小海鲜不仅味道鲜美，而且做法多样。今天就来教大家如何在家轻松制作一道色香味俱全的爆炒小海螺。
首先，准备新鲜的小海螺500克。买回来后，先用清水浸泡几个小时，让小海螺吐净泥沙。期间可以多次换水，确保清洗干净。接着，用刷子仔细刷洗小海螺外壳，去除表面的污垢。
接下来是关键步骤——焯水。将处理好的小海螺放入沸水中煮约1分钟，捞出沥干水分备用。这一步不仅能进一步清除杂质，还能使小海螺更加紧实入味。
热锅凉油，放入适量姜片和蒜末爆香。姜片能去腥增香，而蒜末则是提味的好帮手。接着加入几颗干辣椒段，根据个人口味调整辣度。喜欢更浓郁的味道，还可以撒上一些花椒粒，增加香气。
倒入焯过水的小海螺，快速翻炒均匀。此时可加入少许料酒，既能去腥又能提升风味。随后调入适量生抽、蚝油以及一点点糖，翻炒均匀，让调料充分融入小海螺中。
最后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道香气扑鼻、口感鲜美的爆炒小海螺就完成啦！
这道菜简单易做，却能让人感受到大海的馈赠。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。快试试吧！
