在日常生活中，一道美味的菜肴不仅能让人食欲大增，还能为家庭增添不少温馨氛围。今天就来教大家制作一道色香味俱全的四川烧什锦。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的鸡胸肉、胡萝卜、青椒、木耳、豆腐等；辅料则需要葱姜蒜和一些调味品，如生抽、老抽、糖、醋、盐以及豆瓣酱。这些材料在市场上都能轻松买到，确保选择新鲜的食材是做好这道菜的第一步。

制作步骤

1. 处理食材：将鸡胸肉切成小块，用少许盐和淀粉腌制片刻；胡萝卜切片，青椒去籽切块，木耳泡发后撕成小朵，豆腐切块备用。

2. 炒制鸡肉：锅中倒入适量油，加热后放入腌好的鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：在同一锅中加入葱姜蒜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。

4. 混合烹饪：依次加入胡萝卜、青椒、木耳和豆腐，快速翻炒几下后倒入之前炒好的鸡肉，调入生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整咸淡。

5. 收汁装盘：最后加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟让所有食材充分吸收味道，待汤汁浓稠时即可关火装盘。

小贴士

- 在炒制过程中要注意火候，避免糊锅。

- 如果喜欢辣味更重一些，可以适当增加辣椒或者使用干辣椒段。

- 调味时可以根据自己的喜好添加其他调料，比如花椒粉、胡椒粉等，使菜品更加个性化。

通过以上步骤，一道美味可口的四川烧什锦就完成了。这道菜色泽鲜艳、口感多样，既有肉类的鲜嫩又有蔬菜的清脆爽口，非常适合搭配米饭食用。学会了这个独门拿手菜，无论是招待客人还是自己享用都非常合适。快动手试试吧！