春天来了，嫩绿的蚕豆成了餐桌上一道不可错过的美味。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，是老少皆宜的健康食材。今天就来教大家几种简单又好吃的蚕豆做法，让你轻松做出美味佳肴。

一、清炒蚕豆

材料：新鲜蚕豆、蒜末、盐、食用油

步骤：

1. 将蚕豆剥壳后清洗干净，准备适量蒜末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

3. 加入蚕豆翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

4. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道清炒蚕豆保留了蚕豆的原汁原味，清淡可口，非常适合追求健康饮食的人群。

二、蚕豆炒腊肉

材料：新鲜蚕豆、腊肉、辣椒、姜片、盐、料酒

步骤：

1. 腊肉切片，辣椒切段，姜切片备用。

2. 锅中加水煮沸，将腊肉片放入焯水去腥，捞出沥干。

3. 热锅凉油，放入姜片和腊肉煸炒出香味。

4. 加入蚕豆和辣椒翻炒，加入适量料酒去腥增香。

5. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽诱人，腊肉的咸香与蚕豆的鲜甜完美融合，是一道非常下饭的家常菜。

三、蚕豆泥

材料：新鲜蚕豆、牛奶、糖、黄油

步骤：

1. 蚕豆剥壳后清洗干净，放入锅中煮熟。

2. 将煮熟的蚕豆捞出，放入碗中捣成泥状。

3. 在锅中加入牛奶和黄油，小火加热至黄油融化。

4. 将蚕豆泥倒入锅中，加入适量糖搅拌均匀。

5. 继续小火加热，不断搅拌直至浓稠，即可关火。

这道蚕豆泥细腻柔滑，甜而不腻，特别适合当作下午茶点心或儿童辅食。

四、蚕豆汤

材料：新鲜蚕豆、鸡蛋、葱花、盐、鸡精

步骤：

1. 蚕豆剥壳后清洗干净，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水煮沸，放入蚕豆煮至熟软。

3. 倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。

4. 加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

这道蚕豆汤简单易做，汤汁清澈鲜美，营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。

以上就是四种简单又美味的蚕豆做法，无论是清炒还是搭配其他食材，都能让蚕豆的鲜嫩口感得到充分发挥。快试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！