夏天的夜晚，烧烤摊总是热闹非凡，而其中最受欢迎的莫过于香喷喷的烤羊肉串了。它不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单。今天就来分享一下正宗的烤羊肉串做法以及配料配方，让你在家也能轻松享受美味。

配料准备

首先准备好所需的食材和调料。主料当然是新鲜的羊肉，建议选择羊腿肉或羊肩肉，这部分的肉质较为紧实且脂肪分布均匀，吃起来口感更好。此外还需要洋葱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、酱油、料酒等调味品。

制作步骤

1. 腌制羊肉

将羊肉切成大小适中的块状，加入适量的盐、酱油、料酒、切好的洋葱丝，再撒上一些辣椒粉和花椒粉。用手将调料均匀地揉进羊肉中，确保每一块肉都能充分吸收味道。然后放入冰箱冷藏至少两小时，最好能腌制一夜，这样更入味。

2. 穿串

腌制好的羊肉取出后，用竹签或者铁签将其穿成串。注意不要穿得太紧密，留有一定的空隙，这样在烤制时更容易受热均匀。

3. 预热烤炉

如果使用炭火烤炉，记得提前点燃木炭并让其燃烧至通红；如果是电烤炉，则直接开启加热功能即可。预热过程中可以刷一层薄油在烤架上，防止粘连。

4. 烤制

把穿好的羊肉串放在烤架上，根据个人喜好调整火力大小。一般先大火快速锁住肉汁，再转中小火慢慢烘烤。期间不断翻动羊肉串，并适时撒上孜然粉和辣椒粉，增加香气。大约烤制约8-10分钟即可完成。

5. 装盘享用

烤好的羊肉串色泽金黄诱人，外皮微焦内里嫩滑多汁。最后撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的家常版烤羊肉串就做好啦！

小贴士

- 羊肉本身已经带有一定油脂，因此在腌制时不宜放太多油。

- 调料的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢更浓郁的味道可以适当增加孜然和辣椒的用量。

- 烤制过程中一定要保持耐心，避免过度焦糊影响口感。

按照以上方法操作，相信你也能做出令人垂涎三尺的烤羊肉串！无论是家庭聚会还是朋友小酌，这道菜都会成为餐桌上的亮点哦。快动手试试吧～