酸辣粉是一道广受欢迎的传统美食，以其酸辣开胃、香浓可口的特点深受人们喜爱。无论是街头小吃摊还是家庭厨房，这道美味都备受青睐。今天就为大家分享一道简单易学的酸辣粉做法和配方，让大家在家也能轻松制作出地道的酸辣粉。

所需食材

- 红薯粉条（或米线）：200克

- 猪肉末：50克

- 黄豆芽：适量

- 豆腐皮：适量

- 青菜（如小白菜）：适量

- 花生碎：适量

- 香菜：适量

- 小葱：适量

调味料

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 辣椒油：1汤匙

- 白醋：1汤匙

- 鸡精/鸡粉：少许

- 盐：适量

- 高汤（或清水）：500毫升

- 花椒粉：少许

- 芝麻酱：1汤匙

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将红薯粉条提前用温水泡发至软硬适中，捞出备用。

2. 豆腐皮切丝，青菜洗净切段，香菜和小葱切碎备用。

3. 准备好辣椒油、芝麻酱等调料。

第二步：炒制配料

1. 锅中倒入少许食用油，放入猪肉末翻炒至变色。

2. 加入黄豆芽继续翻炒，随后加入豆腐皮丝，翻炒均匀。

3. 倒入高汤（或清水），加入生抽、老抽、白醋、花椒粉调味，煮沸后转中小火慢炖片刻。

第三步：煮粉条

1. 在另一个锅中烧开水，将泡好的红薯粉条下锅煮至透明，捞出沥干水分。

2. 可以根据个人口味调整粉条的软硬度。

第四步：调制酸辣汤底

1. 将煮好的高汤倒入碗中，加入芝麻酱搅拌均匀。

2. 根据个人喜好调整酸辣度，可以多加一些辣椒油或白醋。

第五步：装盘

1. 将煮好的红薯粉条放入碗中，浇上调好的酸辣汤底。

2. 摆上炒好的肉末、黄豆芽、青菜等配料。

3. 最后撒上花生碎、香菜、小葱点缀即可。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在高汤中加入少许猪骨熬制的高汤。

2. 辣椒油可以根据自己的耐受程度适量增减。

3. 粉条的软硬可以根据个人喜好调整，但不宜过软，以免影响口感。

这样一碗热腾腾、酸辣鲜香的酸辣粉就做好了！不仅味道正宗，而且制作过程简单，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这份美味！

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希望这篇内容能帮助你轻松做出一道地道的酸辣粉！