在中华美食的丰富长河中，叉烧肉以其独特的风味和口感深受人们喜爱。而今天，我们将为大家介绍一道融合了传统与创新的美味——蛋黄叉烧肉。这道菜将经典的叉烧肉与咸香的蛋黄相结合，既保留了叉烧肉原有的甜蜜滋味，又增添了一丝蛋黄的独特香气，让人回味无穷。

所需材料

- 五花肉 500克

- 咸蛋黄 6个

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 4汤匙

- 料酒 2汤匙

- 香料包（八角、桂皮、香叶等）

- 清水适量

- 蜂蜜或麦芽糖 1汤匙

制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉洗净后切成约2厘米厚的片状，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制五花肉：在一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒和香料包，搅拌均匀后放入五花肉，确保每块肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜以充分入味。

3. 煎制五花肉：取出腌好的五花肉，用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入少量油，加热后将五花肉放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。

4. 炖煮五花肉：将煎好的五花肉放入砂锅中，加入腌制时的调料汁和适量清水，水量以没过肉为宜。大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂。

5. 加入咸蛋黄：在炖煮的过程中，将咸蛋黄压碎备用。待五花肉炖至快收汁时，将咸蛋黄均匀撒在肉上，继续炖煮5分钟，让蛋黄的味道充分渗透到肉中。

6. 收汁上色：最后，加入蜂蜜或麦芽糖，调成浓稠的酱汁，均匀涂抹在五花肉表面，继续翻炒几分钟，使肉表面呈现出诱人的光泽。

7. 装盘享用：将做好的蛋黄叉烧肉盛出，摆放在盘中，搭配米饭或面条食用，味道更佳。

小贴士

- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整糖和酱油的比例。

- 煎制五花肉时要耐心，避免煎糊，保持肉质的鲜嫩。

- 如果喜欢更浓郁的蛋黄香味，可以适当增加蛋黄的数量。

蛋黄叉烧肉不仅是一道色香味俱佳的家常菜，更是节日宴请宾客的绝佳选择。其独特的风味定能为您的餐桌增添一抹亮色，让您在品尝之余感受到中华美食文化的博大精深。快来尝试制作这道美味吧！