提到延边，人们首先想到的是朝鲜族文化与美丽的长白山风光。但除了这些令人向往的自然和人文景观外，延边的美食同样让人垂涎三尺。作为中国朝鲜族自治州之一，这里不仅有独特的饮食习惯，还有许多让人难以忘怀的特色美食。如果你计划去延边旅游，那么这十道必尝的美味绝对不能错过！

1. 冷面

冷面是延边最具代表性的传统小吃之一。它以荞麦面条为主料，搭配特制的牛肉汤或鸡汤，再加入苹果片、梨片、鸡蛋等配料，最后撒上芝麻和辣椒粉。酸甜清爽的口感特别适合夏天食用，每一口都能感受到冰凉与鲜美的完美结合。

2. 狗肉火锅

狗肉火锅在延边地区有着悠久的历史，尤其受到中老年人的喜爱。用新鲜的狗肉与多种药材一同炖煮，汤汁浓郁且滋补养生。虽然近年来关于狗肉的话题争议不断，但在当地，这仍然是许多人冬季进补的选择。

3. 打糕

打糕是一种用糯米制作的传统朝鲜族点心。将蒸熟的糯米捣成泥状后，切成小块，蘸上红豆沙或者蜂蜜食用。这种软糯香甜的小吃，不仅是节日必备佳品，也是日常生活中不可或缺的美味。

4. 米肠

米肠是一道独具特色的朝鲜族菜肴。它是将猪肠清洗干净后，填入糯米、碎肉、血浆以及各种调料混合而成，然后蒸熟切片即可。米肠的口感丰富，既有嚼劲又有细腻的质感，深受游客欢迎。

5. 辣白菜

辣白菜是朝鲜族家庭餐桌上最常见的泡菜种类之一。选用新鲜的大白菜，经过盐腌后加入辣椒粉、大蒜、姜等调料发酵而成。其独特的酸辣味道不仅开胃提神，还富含益生菌，有助于肠道健康。

6. 石锅拌饭

石锅拌饭是一道简单却充满仪式感的朝鲜族料理。将米饭放入预热过的石锅中，上面铺满蔬菜、肉类、蛋类等多种食材，再淋上一层秘制酱料，最后由食客亲手搅拌均匀食用。石锅加热时发出的“滋滋”声更是增添了用餐的乐趣。

7. 参鸡汤

参鸡汤是延边地区的一道经典滋补汤品。将整只鸡塞满人参、红枣、枸杞等中药材，再用慢火熬煮数小时，直至鸡肉酥烂、汤汁浓稠。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助身体恢复元气。

8. 明太鱼干

明太鱼干是朝鲜族渔民世代传承下来的特色食品。经过风干处理后的明太鱼肉质紧实，带有淡淡的咸香味。它可以单独作为零食享用，也可以用来烹饪各种菜肴，比如明太鱼炖豆腐等。

9. 杂粮煎饼

杂粮煎饼是用玉米粉、小麦粉等多种谷物混合制成的一种薄饼。通常会夹入韭菜、猪肉末等馅料，煎至金黄酥脆后切块装盘。这种煎饼既营养又美味，是街头巷尾常见的小吃之一。

10. 烤五花肉

烤五花肉是韩国烧烤文化的延伸，在延边也非常流行。选用肥瘦相间的五花肉，涂抹上特制酱料后放在炭火上烤制。当油脂滴落在炭火上冒出阵阵烟雾时，那种诱人的香气足以让人口水直流。

延边的美食不仅仅局限于上述十种，还有更多隐藏在大街小巷中的地道风味等待你去探索。无论是街边摊贩的小吃还是高档餐厅里的精致菜肴，都体现了朝鲜族人民对食物的热爱与智慧。下次来到延边，请务必品尝这些地道的美味，感受这片土地的独特魅力吧！