首先，在原料上，凉粉通常是以淀粉为主要材料制作而成，常见的有豌豆淀粉、红薯淀粉等；而冰粉则是以冰粉籽（学名假酸浆种子）为原料，通过传统工艺提取胶质制成。因此，两者的来源有着本质的不同。
其次，从外观来看，凉粉多呈现半透明或不透明的状态，颜色可能因淀粉种类不同而有所差异，质地较为坚实；相比之下，冰粉则显得更加晶莹剔透，表面光滑且富有弹性，给人一种清爽的感觉。
再者，它们各自的作用也各具特色。凉粉常被用来作为夏季消暑解渴的小吃，具有一定的饱腹感；而冰粉除了同样具备清凉降火的功效外，还因其独特的口感成为许多甜品中的重要组成部分。
关于吃法，凉粉可以搭配各种调料如辣椒油、醋、蒜泥等，调制成麻辣鲜香的味道，也可以加入水果丁、坚果碎等增添风味；冰粉则更倾向于简单搭配，比如撒上红糖水、芝麻、葡萄干等，突出其本身的清甜滋味。
最后，从营养价值的角度分析，凉粉富含膳食纤维，有助于促进消化；而冰粉含有丰富的天然果胶，不仅能够帮助肠道蠕动，还有助于降低胆固醇水平，是一种健康的选择。
综上所述，尽管凉粉和冰粉都属于夏季受欢迎的传统小吃，但它们在多个方面都有着显著的区别。无论是选择哪一种，都能为我们的夏日餐桌带来不一样的美味体验。
