提到河南美食，烩菜绝对算得上是一道经典的家常菜肴。这道菜以其丰富的食材搭配和浓郁的味道深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的河南烩菜。

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 五花肉：200克

- 土豆：1个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干豆腐（或油豆腐）：适量

- 黑木耳：适量

- 豆角：适量

- 大葱：1段

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

调料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 清水：适量

- 植物油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将五花肉切成薄片，土豆和胡萝卜去皮切块，青红椒切片，干豆腐切条，黑木耳泡发后撕成小朵，豆角洗净切段，大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 炒制五花肉

锅中倒入适量植物油，加热后放入五花肉片翻炒至微微卷曲，加入料酒去腥，再放入葱段、姜片继续翻炒出香味。

3. 加入蔬菜

先将土豆和胡萝卜块放入锅中翻炒几分钟，接着依次加入豆角、干豆腐、黑木耳，继续翻炒均匀。

4. 调味炖煮

向锅中加入生抽、老抽调色，再加入白糖提鲜，最后加入适量清水没过食材的一半即可。盖上锅盖，转中小火炖煮约15分钟，直至土豆和胡萝卜变软。

5. 收汁与调味

打开锅盖，加入青红椒片，根据个人口味调整盐和鸡精，翻炒均匀后稍微收汁即可出锅。

这样一道色香味俱佳的河南烩菜就完成了！它不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是馒头都非常美味，快来试试吧！

希望这份家常版的河南烩菜做法能给大家带来灵感，在忙碌的生活中也能享受到一道温暖可口的佳肴。