提到北方的传统美食，炸糕绝对是让人垂涎三尺的经典小吃之一。尤其是用黄米面制作的炸糕，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，咬上一口，满嘴都是幸福的味道。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味。

准备食材：

- 黄米面：300克

- 红豆沙或白糖：适量（根据个人口味）

- 温水：适量

- 食用油：用于炸制

制作步骤：

第一步：和面

将黄米面放入一个大碗中，一边缓缓倒入温水，一边搅拌均匀。注意不要一次性加太多水，要慢慢调整至合适的湿度。揉成光滑且不粘手的面团后，盖上湿布醒发大约20分钟，这样可以让面团更加柔软有弹性。

第二步：包馅

将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右。取一个小剂子，在手中压扁成圆形薄片，然后放入适量的红豆沙或者白糖，像包饺子一样捏紧收口，确保馅料不会漏出来。

第三步：油炸

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（筷子插入时周围冒小泡泡即可）。将包好馅的黄米面团轻轻放入油锅中，中小火慢炸。当炸糕逐渐浮起并变成金黄色时，捞出沥干多余的油分。

第四步：装盘享用

将炸好的黄米面炸糕摆放在盘子里，趁热吃口感最佳。外皮酥脆，内里香甜软糯，每一口都充满满足感。

小贴士：

1. 控制火候：炸糕时一定要用中小火，避免外焦里生。

2. 馅料选择：除了红豆沙，也可以尝试其他喜欢的馅料，比如黑芝麻馅、花生碎等，增加风味多样性。

3. 保存方法：如果一次做多了，可以将未炸的生胚冷冻保存，下次想吃的时候直接下锅炸就好啦！

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的黄米面炸糕。无论是当作早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！