银耳，又称白木耳，是一种营养丰富、口感清脆的食材，常被用于炖汤或凉拌。凉拌银耳不仅做法简单，而且清爽开胃，特别适合夏天食用。今天为大家整理一份凉拌银耳的做法大全，从基础做法到创意吃法，一网打尽，让你轻松做出美味可口的凉拌银耳。

一、经典凉拌银耳

材料：

- 干银耳 1小朵（约30克）

- 花生米 50克

- 香菜 适量

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 半勺

- 香油 适量

- 辣椒油 少许（可选）

- 盐 少许

做法：

1. 将干银耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵，放入沸水中煮熟后捞出，过冷水备用。

2. 花生米用油炒香，去皮备用。

3. 大蒜切末，香菜切段。

4. 将银耳、花生米、香菜放入碗中，加入所有调料拌匀即可。

二、凉拌银耳配黄瓜

材料：

- 银耳 1朵

- 黄瓜 1根

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 糖 1/2勺

- 香油 适量

- 辣椒粉 少许

做法：

1. 银耳泡发煮熟，黄瓜切片或丝。

2. 将银耳和黄瓜混合，加入蒜末、生抽、香醋、糖、香油和辣椒粉拌匀即可。

三、凉拌银耳配豆腐干

材料：

- 银耳 1朵

- 豆腐干 2块

- 芝麻酱 1勺

- 酱油 1勺

- 醋 1勺

- 蒜末 1勺

- 香油 适量

- 香菜 适量

做法：

1. 银耳泡发煮熟，豆腐干切丁。

2. 将银耳和豆腐干混合，加入所有调料拌匀，撒上香菜即可。

四、凉拌银耳配木耳

材料：

- 银耳 1朵

- 木耳 1把

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 糖 1/2勺

- 香油 适量

- 辣椒油 少许

做法：

1. 银耳和木耳泡发煮熟，沥干水分。

2. 混合后加入调料拌匀即可。

五、创意凉拌银耳（水果版）

材料：

- 银耳 1朵

- 苹果 1个

- 芒果 1个

- 蜂蜜 1勺

- 柠檬汁 1勺

- 芝麻 适量

做法：

1. 银耳泡发煮熟，苹果和芒果切丁。

2. 将银耳与水果混合，加入蜂蜜和柠檬汁拌匀，撒上芝麻即可。

六、凉拌银耳小贴士

- 泡发银耳：干银耳需提前泡发，一般泡4-6小时即可，水温不宜过高，以免破坏营养。

- 煮银耳：煮的时候可以加几滴醋，帮助银耳更软糯。

- 调味关键：凉拌银耳讲究酸甜适中，可以根据个人口味调整调料比例。

- 搭配建议：除了上述食材，还可以加入胡萝卜丝、紫甘蓝、青豆等增加口感和营养。

结语：

凉拌银耳不仅是一道家常小菜，更是夏日里的健康选择。它既能解腻又开胃，做法多样，适合不同口味的人群。无论是简单的拌法，还是创意搭配，都能让人吃得开心又满足。希望这份凉拌银耳的做法大全能为你带来灵感，让厨房生活更加丰富多彩！