流心蛋黄酥，是近年来非常受欢迎的一款中式点心，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是那颗流动的咸蛋黄流心，让人一口接一口停不下来。今天就来分享一款家庭版的流心蛋黄酥做法，简单易学，成功率高，适合新手尝试。

一、准备材料

1. 水油皮部分：

- 中筋面粉 200g

- 猪油或植物油 60g（推荐猪油更香）

- 温水 80ml

- 细砂糖 20g

2. 油酥部分：

- 低筋面粉 100g

- 猪油或植物油 50g

3. 馅料部分：

- 咸蛋黄 4个（提前蒸熟压碎）

- 芝麻酱 30g

- 白芝麻 20g

- 黄油 30g

- 细砂糖 30g

- 牛奶 20ml（根据情况调整）

二、制作步骤

1. 制作水油皮

将中筋面粉、细砂糖混合均匀，加入温水和猪油，搅拌成团后揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 制作油酥

将低筋面粉与猪油混合，用手搓匀成团，无需揉，放一旁备用。

3. 包酥

将水油皮分成8份，每份擀成圆形面片，包入适量油酥，收口捏紧，再擀成薄片，卷起后切成小剂子，每个剂子再次擀平。

4. 准备馅料

将咸蛋黄、芝麻酱、白芝麻、黄油、细砂糖和牛奶混合，搅拌成浓稠的流心馅，冷藏10分钟定型。

5. 包制

取一个擀好的面皮，包入适量馅料，收口捏紧，表面刷一层蛋液，撒上少许白芝麻。

6. 烘烤

烤箱预热至170℃，放入蛋黄酥，烘烤约25-30分钟，表面金黄即可出炉。

三、小贴士

- 猪油的使用能让蛋黄酥更加酥香，若没有可替换为植物油。

- 流心馅的甜度可根据个人口味调整。

- 烘烤过程中注意观察颜色，避免上色过重。

- 成品冷却后食用口感最佳，外酥里嫩，流心浓郁。

四、总结

流心蛋黄酥不仅颜值高，味道也十分出众，是一款适合家庭制作的美味点心。通过简单的步骤和合适的材料搭配，就能在家轻松复刻出店家级别的口感。不妨动手试试，给家人一个惊喜吧！