一碗热腾腾的卤肉面，是许多人记忆中温暖的味道。它不仅香气扑鼻，而且口感丰富，肥而不腻、瘦而不柴，搭配上劲道的面条，让人食欲大开。今天就来分享一道家常版的卤肉面做法，简单易学，适合家庭制作。

一、准备食材

- 五花肉 500克（肥瘦相间）

- 面条 200克

- 洋葱 半个

- 蒜末 适量

- 姜片 几片

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 干辣椒 1根（可选）

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

- 冰糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入洋葱丁炒至微黄，再放入姜片、蒜末、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 炖煮卤肉

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加入盐和冰糖调味，使肉质更加软烂入味。

5. 煮面条

另起一锅水，水开后放入面条，根据包装上的时间煮熟，捞出过冷水，增加弹性。

6. 组合装盘

将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的卤肉汤，撒上葱花或香菜即可食用。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，做出的卤肉更香。

- 炖煮时可以加入一些胡萝卜或土豆，增加口感层次。

- 卤肉可以一次多做一些，冷藏保存，下次吃时加热即可，方便又美味。

一碗自制的卤肉面，不仅满足了味蕾，也带来了家的温暖。尝试一下吧，让这道简单的美食成为你餐桌上的新宠！