清炖肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充体力、增强体质，是很多家庭餐桌上的“暖身佳品”。下面，就为大家分享一份简单易学、适合在家操作的清炖肘子的做法。

一、准备食材

- 猪肘子 1个（约1.5公斤）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 八角 1颗（可选）

- 香叶 1片（可选）

二、处理肘子

1. 焯水去腥：将猪肘子洗净后，放入冷水锅中，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 切块或整只炖：根据个人喜好，可以将肘子切成大块，也可以保留整只炖煮。如果是切块，建议每块大小适中，便于入味。

三、开始炖煮

1. 炖煮过程：将处理好的肘子放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（水量要没过肘子约2倍），放入生姜、大葱、八角、香叶等调料。

2. 大火烧开转小火慢炖：先用大火烧开，然后转小火慢炖1.5到2小时，直到肘子变得软烂，肥而不腻，瘦而不柴。

3. 调味：在炖至快熟时，加入适量盐调味即可。注意不要过早加盐，以免影响肉质变硬。

四、出锅享用

炖好后，关火焖10分钟左右，让肉更入味。盛出后，可以根据个人口味撒上少许葱花或香菜点缀，吃的时候搭配米饭或面条都非常美味。

小贴士：

- 选用带皮的猪肘子，口感更好，炖出来更有胶质感。

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炖的过程中加入一些胡萝卜或土豆一起炖。

- 清炖肘子不宜长时间大火煮，否则容易导致肉质变柴。

清炖肘子不仅是一道美味佳肴，也是一份温暖人心的家常味道。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人赞不绝口的家常菜。赶紧试试吧！