在众多的早餐选择中，干捞生榨米粉以其独特的口感和地道的风味深受食客喜爱。尤其在广东、广西等地，这道小吃更是家常便饭。今天就来分享一份简单易学的“干捞生榨米粉”的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 生榨米粉（干粉）：200克

- 花生碎：适量

- 酸菜：适量（可选）

- 葱花：少许

- 辣椒油：1小勺（根据口味调整）

- 芝麻油：1小勺

- 酱油：1小勺

- 香醋：半小勺

- 糖：少许

- 盐：适量

- 高汤或清水：适量

二、制作步骤

1. 泡发米粉

将干生榨米粉放入大碗中，加入足够的清水，浸泡约30分钟至软化。注意不要泡太久，以免米粉变得太烂。

2. 煮制米粉

水烧开后，将泡好的米粉放入锅中，用中火煮约3-5分钟，直到米粉变透明、有弹性。捞出后过冷水，这样可以让米粉更爽滑，不易粘连。

3. 调酱汁

在一个碗中，加入酱油、香醋、糖、盐、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。可以根据个人口味添加少许高汤，让味道更丰富。

4. 拌粉装盘

将煮好的米粉沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。撒上花生碎、酸菜和葱花，增加口感和香气。

5. 上桌享用

干捞生榨米粉讲究的是“干”，所以尽量不要加太多水。吃的时候可以再淋一点辣椒油或香油，提升风味。

三、小贴士

- 如果时间紧张，也可以使用即食生榨米粉，但口感可能略逊于手工制作的。

- 酸菜是点睛之笔，能带来独特的酸爽口感，不喜欢的可以不加。

- 想要更地道，可以用猪骨汤代替清水，味道更浓郁。

四、结语

干捞生榨米粉不仅是一道美味的早餐，更是一种生活的仪式感。它简单却不失风味，适合忙碌的早晨，也适合想在家复刻地道美食的你。按照以上步骤，相信你很快就能做出一碗让人回味无穷的干捞生榨米粉。

尝试一下吧，或许你会发现，原来最简单的食物，也能带来最真实的满足感。