在众多鱼类中，鲶鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而受到许多人的喜爱。尤其是用清汤炖煮的鲶鱼，不仅保留了鱼本身的原汁原味，还能让汤水变得清澈鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。那么，鲶鱼怎么做好吃 清汤呢？下面为大家分享一个简单又美味的做法。

一、食材准备

- 新鲜鲶鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 盐少许

- 食用油适量

- 清水或高汤适量

- 白胡椒粉少许（可选）

二、处理步骤

1. 清洗处理

首先将鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净。注意鲶鱼身上有黏液，可以用盐或者面粉搓洗，去除腥味。

2. 切块处理

将处理好的鲶鱼切成大块，方便炖煮时入味。

3. 焯水去腥

锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒，放入鲶鱼块焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

4. 炖煮过程

取一锅，加入适量清水或高汤，放入焯好水的鲶鱼块、姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让鱼肉充分释放鲜味。

5. 调味收尾

炖至汤色变白、鱼肉熟透后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。

6. 出锅装盘

将炖好的鲶鱼汤盛入碗中，撒上葱花点缀，一道鲜美可口的清汤鲶鱼就完成了。

三、小贴士

- 选用新鲜的鲶鱼是关键，新鲜的鱼肉更嫩滑，汤也更鲜。

- 焯水时加姜和料酒可以有效去除腥味。

- 炖汤时火候不宜过大，以免破坏鱼肉的口感。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。

四、营养价值

鲶鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的功效。清汤做法更是保留了这些营养成分，适合全家人享用。

如果你也喜欢清淡鲜美的汤品，不妨试试这道清汤鲶鱼。简单易做，味道却非常惊艳，绝对值得一试！