【平菇炒肉的做法】平菇炒肉是一道非常家常又营养丰富的菜肴，口感鲜嫩，味道清香，非常适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，适合忙碌的上班族或者想要快速做一顿美味饭菜的人。

一、准备食材

要做出一道美味的平菇炒肉，首先需要准备好以下食材：

- 平菇：300克左右，选择新鲜的平菇，颜色洁白、菌盖完整。

- 瘦猪肉：200克左右，建议选用里脊肉或梅花肉，口感更嫩。

- 蒜末：适量，用于提香。

- 姜丝：少许，去腥增味。

- 葱段：适量，出锅前撒上增加香气。

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（可选，用于上色）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（可选，用于腌制肉片）

二、处理食材

1. 平菇处理：将平菇撕成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 猪肉处理：将瘦肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，这样可以让肉质更嫩滑。

3. 调料准备：将蒜末、姜丝准备好，葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入姜丝和蒜末爆香。

2. 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒平菇：锅中再加少许油，放入平菇翻炒几下，炒出水分后，加入少量的盐调味。

4. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与平菇一起翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽（如需），继续翻炒均匀，让食材充分吸收调味料。

6. 收汁：根据个人口味调整盐量，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 平菇本身含水量较高，炒的时候可以稍微多炒一会儿，避免过湿。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜片或青椒丝一起炒。

- 肉片腌制时加入少许淀粉，能让炒出来的肉更嫩滑。

五、总结

平菇炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道美味的家常菜。

赶快动手试试吧，让你的家人尝到你的手艺！