【牛排汤怎么炖】炖牛排汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能暖身，还能补充体力和蛋白质。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握炖牛排汤的全过程。
一、
炖牛排汤的关键在于选好牛排、处理得当、火候控制合理。一般来说，选择带有适量脂肪的牛排（如西冷、菲力或牛腩）会更香浓；焯水是去除血沫和杂质的重要步骤；炖煮时需用小火慢炖，让肉质软烂入味。此外，加入一些辅料如胡萝卜、洋葱、番茄等，不仅提升口感，还能增加汤的鲜美度。最后根据个人口味添加盐、胡椒、香料等调味品即可。
二、牛排汤炖制方法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛排（约500克）、洋葱1个、胡萝卜1根、蒜3瓣、番茄1个、清水适量、盐、黑胡椒、橄榄油、香叶、百里香（可选） |
| 2. 处理牛排 | 牛排洗净后切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香配料 | 锅中放少量橄榄油，加热后放入洋葱、蒜末炒香，再加入胡萝卜丁翻炒片刻 |
| 4. 炖煮牛排 | 将焯水后的牛排倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入足量清水（没过食材），放入香叶和百里香 |
| 5. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据需要加盐和黑胡椒调味 |
| 6. 加入番茄 | 在炖煮后期（约1小时后）加入切块的番茄，继续炖煮至汤色浓郁、牛排软烂 |
| 7. 调味收尾 | 汤汁浓稠后关火，根据个人口味调整盐和胡椒，撒上葱花或欧芹碎即可上桌 |
三、小贴士
- 牛排可以选择带骨的部位，这样汤更香。
- 焯水时加入姜和料酒能有效去腥。
- 炖煮时间越长，汤越浓郁，但不宜过久以免肉质变柴。
- 可根据喜好加入土豆、蘑菇等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一锅美味又健康的牛排汤。无论是搭配米饭还是面包，都是一道令人满足的佳肴。
