【烂糊白菜的简单做法】“烂糊白菜”是一道非常家常的江南风味菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以白菜为主料，经过炖煮后变得软烂入味，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。虽然名字听起来有些“土气”，但其实它的做法并不复杂，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
下面将从材料准备、烹饪步骤、小贴士三个方面来总结“烂糊白菜”的简单做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、叶厚的白菜 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 500ml左右 | 烧开后煮白菜 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，切成大块，去掉老根。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入白菜翻炒几下，使白菜稍微出水。 |
| 4 | 倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 约10分钟后，加入盐和酱油调味。 |
| 6 | 继续炖煮5分钟，至白菜完全软烂即可关火。 |
三、小贴士
1. 白菜选择：尽量选用叶肉厚实、水分多的白菜，这样炖出来的味道更浓郁。
2. 火候控制：先快炒再慢炖，可以更好地锁住白菜的营养和口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量肉末增加风味。
4. 保存方法：如果一次做多了，可冷藏保存2-3天，再次加热时味道依然不错。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“烂糊白菜”。它不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。如果你喜欢清淡口味，也可以减少盐和酱油的用量，保留白菜本身的清甜。
