【猪血糕的做法】猪血糕是一种传统的中式小吃，口感软糯、富有弹性，常用于炒菜或作为点心食用。其主要原料为猪血、糯米粉和调味料，制作过程简单但讲究火候与比例。以下是对猪血糕做法的总结与详细步骤。
一、猪血糕制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪血、糯米粉、盐、生抽、香油、葱花、姜末 |
| 辅助材料 | 香菇、胡萝卜、肉末（可选） |
| 制作时间 | 约2小时（含蒸制时间） |
| 口感特点 | 软糯有弹性，香味浓郁 |
| 常见吃法 | 炒食、煎食、凉拌 |
二、猪血糕详细做法步骤
1. 准备材料
- 猪血：500克（新鲜为佳）
- 糯米粉：150克
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 香油：少许
- 葱花、姜末：适量
- 可选配料：香菇丁、胡萝卜丁、肉末等
2. 处理猪血
- 将猪血倒入容器中，加入少量水搅拌均匀，去除杂质。
- 用滤网过滤，使猪血呈糊状。
3. 混合食材
- 在猪血中加入糯米粉、盐、生抽、香油、葱花和姜末，搅拌均匀。
- 若喜欢丰富口味，可加入香菇丁、胡萝卜丁或肉末一起拌匀。
4. 蒸制猪血糕
- 准备一个干净的模具或碗，内壁抹一层油防止粘连。
- 将混合好的猪血糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜或盖子。
- 放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，至表面凝固、中间无流动状态即可。
5. 冷却切块
- 蒸好后取出放凉，脱模后切成小块或条状。
- 可直接食用，也可根据喜好进行炒制或煎制。
三、小贴士
- 猪血选择新鲜的更易操作，避免使用变质或异味的猪血。
- 糯米粉的用量可根据个人口感调整，多则更韧，少则更嫩。
- 蒸制时注意火候，避免过久导致口感变硬。
- 猪血糕可冷藏保存1-2天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的猪血糕。无论是早餐搭配还是下午茶点心，都是一道健康又别具风味的选择。
