【雪里红炖豆腐：[2]雪菜系列】在中华饮食文化中，家常菜往往承载着深厚的情感与记忆。其中，“雪里红炖豆腐”作为一道经典菜肴，以其简单却富有层次的口感深受大众喜爱。这道菜以“雪里红”（也称雪菜）为主料，搭配嫩滑的豆腐，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。
“雪里红炖豆腐”属于“雪菜系列”中的代表菜品之一，其制作方式多样，可根据个人口味进行调整。以下是对该菜品的总结性介绍及详细说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 雪里红炖豆腐 |
| 所属系列 | 雪菜系列 |
| 主要食材 | 雪里红（雪菜）、嫩豆腐、葱姜蒜、食用油、盐、料酒等 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、豆腐软嫩、雪里红咸香适口 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，有助于促进消化 |
二、制作要点
1. 食材选择
- 雪里红：应选用新鲜或腌制好的雪里红，颜色翠绿、质地紧实为佳。
- 豆腐：建议使用嫩豆腐，口感更佳，也可根据喜好选择北豆腐。
2. 预处理步骤
- 雪里红洗净后可稍微焯水，去除部分咸味，再切段备用。
- 豆腐切块，放入沸水中略煮，去除豆腥味并增加韧性。
3. 调味搭配
- 使用葱姜蒜提香，适量加入料酒去腥增香。
- 盐和胡椒粉是基本调味品，可根据个人口味调整。
4. 烹饪技巧
- 先将雪里红炒香，再加入豆腐翻炒，最后加水炖煮。
- 炖至汤汁浓稠时即可出锅，避免过度炖煮导致豆腐碎裂。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 8g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 3g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可在炖煮时加入少量肉末或香菇提鲜。
- 雪里红本身带有一定咸味，放盐时需适量控制。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒或辣椒酱。
五、结语
“雪里红炖豆腐”作为一道地道的家常菜，不仅味道独特，而且做法简单，适合日常家庭烹饪。它不仅是味蕾的享受，更是对传统饮食文化的传承。通过合理的搭配与调味，这道菜可以呈现出不同的风味层次，满足不同人群的口味需求。
无论是冬日暖身，还是日常佐餐，这道“雪里红炖豆腐”都值得尝试。
