【自制油茶面的做法】油茶面是贵州、湖南等地的传统美食，尤其在苗族、侗族等少数民族中广受欢迎。它不仅味道独特，而且营养丰富，适合冬季食用，能起到暖身驱寒的作用。下面将为大家详细介绍如何在家自制油茶面，并附上一份详细的材料与步骤表格，方便查阅。
一、
制作油茶面的关键在于“炒茶”和“打茶”的过程。首先需要准备好茶叶、花生、芝麻、糯米粉等基础原料，然后通过炒制、研磨、煮制等多个步骤，最终调制成香浓可口的油茶面。整个过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和比例，就能做出地道的味道。以下为具体材料与步骤说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 茶叶（绿茶或老茶）、糯米粉、花生、芝麻、辣椒、盐、猪油、姜末 |
| 辅助材料 | 酱油、味精、葱花、蒜末、水 |
| 工具 | 炒锅、石臼或搅拌机、汤勺、碗、小锅、筛网 |
| 步骤1：炒茶 | 将茶叶放入干净的炒锅中，用小火慢慢翻炒，直到茶叶变软、散发香味，取出备用 |
| 步骤2：炒配料 | 将花生、芝麻放入锅中炒香，注意不要炒糊，炒好后放凉备用 |
| 步骤3：研磨 | 将炒好的茶叶、花生、芝麻一起放入石臼中捣碎，或使用搅拌机打成粗粉状 |
| 步骤4：调浆 | 在锅中加入适量清水，放入糯米粉搅拌均匀，再加入少量猪油、盐、姜末调味 |
| 步骤5：煮茶 | 将调好的浆液加热至沸腾，边煮边搅拌，防止粘底，煮熟后关火 |
| 步骤6：打茶 | 将煮好的茶汤倒入碗中，加入之前准备的茶叶粉、辣椒、酱油、味精等调料，用筷子或木勺用力搅拌，使茶汤变得浓稠有泡沫 |
| 步骤7：装盘 | 搅拌完成后，撒上葱花、蒜末，即可食用 |
三、小贴士
- 茶叶建议选用老茶或红茶，香气更浓郁。
- 糯米粉不宜过多，否则茶汤会太稠。
- 辣椒可根据个人口味调整，不喜辣可省略。
- 油茶面最好趁热饮用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗香浓醇厚的油茶面了。无论是早餐还是下午茶，都是一道非常有特色的美食选择。
