【榨菜炒肉丝做法】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 青椒/红椒 | 50克 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜切丝，青椒切丝，蒜姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入榨菜丝和青椒丝，翻炒几下。
5. 混合调味
- 加入炒好的肉丝，调入生抽，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味再加少许盐，炒匀后即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 供能 |
| 维生素C | 约20mg | 增强免疫力 |
| 钠 | 约1000mg | 榨菜含钠较高，建议控制摄入量 |
四、小贴士
- 榨菜本身较咸，炒制时可适当减少盐的用量。
- 若喜欢更清爽的口感，可不加青椒，仅用榨菜和肉丝炒制。
- 肉丝腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更嫩滑。
通过以上步骤和材料的合理搭配，榨菜炒肉丝既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次，是一道非常值得尝试的家常美食。
