【小毛蟹炒年糕的家常做法】小毛蟹炒年糕是一道极具地方特色的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以鲜美的小毛蟹和软糯的年糕为主料，搭配简单的调料，味道鲜香浓郁，口感丰富。下面是一份详细的小毛蟹炒年糕家常做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小毛蟹 | 4只 | 建议选择鲜活的，方便处理 |
| 年糕 | 300克 | 可选用切片或切条的现成年糕 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 青葱 | 1根 | 切段，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 植物油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理小毛蟹
- 将小毛蟹清洗干净，去掉蟹脐，用刷子轻轻刷洗外壳。
- 如果是活蟹，可以用牙签刺入蟹眼，使其昏迷后处理更安全。
2. 处理年糕
- 将年糕切成薄片或小条，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可防止粘锅）。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量植物油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒蟹
- 放入小毛蟹，加入1汤匙料酒，翻炒至蟹壳变红，略微焦香。
5. 调味
- 加入生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 加入年糕
- 将焯好的年糕放入锅中，与蟹一起翻炒，使年糕充分吸收蟹的鲜味。
7. 收汁出锅
- 炒至年糕软糯、汤汁浓稠时，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 小毛蟹建议选择肉质饱满、新鲜的，这样味道更佳。
- 年糕不要焯水太久，否则会太软失去嚼劲。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小毛蟹炒年糕了。不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合一家人享用。
