【法式月饼的家常做法】法式月饼，又称“法式蛋黄酥”或“法式酥皮月饼”，是一种融合了西式烘焙工艺与中式传统口味的点心。它以层次分明的酥皮、香浓的奶油馅和经典的咸蛋黄为特色，深受喜爱甜点与中西结合美食的人群欢迎。虽然市面上有现成的法式月饼售卖，但自己在家制作不仅更卫生、更有趣，还能根据个人口味进行调整。
以下是一份法式月饼的家常做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，方便读者轻松掌握。
一、所需材料（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 黄油（室温软化） | 150克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋液 | 1个（约50克） |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 奶油馅（可选） | 300克 |
| 咸蛋黄 | 12个（提前蒸熟） |
二、制作步骤
1. 准备酥皮面团
- 将中筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入软化的黄油，用手搓成粗粒状，再加入鸡蛋液和牛奶，揉成光滑的面团。
- 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2. 制作奶油馅（可选）
- 如果使用奶油馅，可将淡奶油、糖、香草精搅拌均匀，冷藏备用。
3. 处理咸蛋黄
- 咸蛋黄蒸熟后切半，用牙签在表面扎几个小孔，防止烘烤时爆裂。
4. 包制月饼
- 将松弛好的面团分成12份，每份擀成圆形薄片。
- 在面皮中央放上一个咸蛋黄和适量奶油馅（或豆沙等），包裹收紧，收口朝下。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明 |
| 酥皮面团要冷藏松弛 | 更容易操作，不易粘手 |
| 咸蛋黄可用普通咸蛋代替 | 提前蒸熟并去壳 |
| 奶油馅可根据喜好替换 | 如豆沙、莲蓉、巧克力等 |
| 烘烤时间根据烤箱性能调整 | 注意观察颜色，避免烤焦 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的法式月饼。无论是作为节日点心还是日常下午茶，都能带来一份独特的风味体验。动手试试吧！
