【卤水蛋的做法】卤水蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，味道香浓、口感丰富，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及成品特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个蛋为例） |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约500ml |
二、做法步骤
1. 煮蛋：鸡蛋洗净后放入锅中，加冷水没过鸡蛋，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，方便剥壳。
2. 剥壳：鸡蛋冷却后轻轻敲裂外壳，剥去蛋壳，备用。
3. 调卤汁：在锅中加入清水、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、干辣椒、香叶和适量盐，大火煮沸后转小火熬制10分钟。
4. 入蛋：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖15-20分钟，使鸡蛋充分吸收卤汁。
5. 浸泡入味：关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，隔夜更佳，风味更佳。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 蛋壳剥去后呈琥珀色，表面有明显卤汁痕迹 |
| 口感 | 蛋质柔软，入口即化，带有浓郁的香辣咸鲜味 |
| 风味 | 咸香适口，带有香料的层次感，回味悠长 |
| 保存 | 可冷藏保存3-5天，随吃随取 |
四、小贴士
- 鸡蛋煮好后用冷水浸泡可防止蛋壳与蛋白粘连，便于剥壳。
- 卤汁可根据个人口味调整辣度或甜度。
- 卤水可以反复使用，但需注意卫生和保存时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的卤水蛋，既健康又下饭，是早餐或下午茶的理想选择。
