【广式豉汁蒸排骨的做法】广式豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受食客喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配豆豉、蒜蓉、姜末等调料，经过蒸制后香气扑鼻，口感极佳。以下是制作广式豉汁蒸排骨的详细步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，配以豆豉、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉等。
2. 处理排骨：将排骨洗净，用厨房纸吸干水分，加入调味料腌制。
3. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，至排骨熟透。
4. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花或香菜，淋上热油提香。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
三、详细步骤
1. 处理排骨：将猪肋排切成小段，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
3. 准备配料：将大蒜剁成蒜末，生姜切丝，豆豉用刀背稍微压碎。
4. 混合调料：将腌好的排骨与蒜末、姜丝、豆豉混合均匀。
5. 蒸制：将混合好的排骨放入蒸盘中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅，大火蒸20-30分钟。
6. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花或香菜，淋上少许热油即可。
四、小贴士
- 排骨选择肋排更嫩，也可以使用鸡腿肉代替，风味不同但同样美味。
- 蒸的时间根据排骨大小调整，确保肉质软烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的豆豉香味，可适当增加豆豉用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广式豉汁蒸排骨，享受粤菜的鲜香美味。
