【凉拌虫草花的做法】虫草花是一种营养丰富、口感独特的食材，常用于煲汤或炒菜。而凉拌虫草花则是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虫草花 | 100克 | 干品或鲜品均可 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 泡发虫草花：如果是干虫草花，需提前用温水浸泡30分钟至软，然后洗净备用。
2. 焯水处理：将虫草花放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配料：香菜切段，蒜末、生姜切丝备用。
4. 调制酱汁：将酱油、醋、香油、辣椒油、盐混合均匀。
5. 拌制：将焯好的虫草花放入大碗中，加入香菜、蒜末、生姜丝，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
三、营养价值
虫草花富含蛋白质、氨基酸、多糖类物质以及多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗疲劳、护肝等功效。凉拌做法保留了其营养成分，同时口感清爽，适合健康饮食人群。
四、小贴士
- 虫草花不宜长时间煮，否则会变软失去脆感。
- 可根据个人口味加入花生碎、芝麻等增加口感层次。
- 若喜欢更清淡的味道，可减少辣椒油的用量。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌虫草花 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 虫草花、香菜、蒜、姜 |
| 调味料 | 酱油、醋、香油、辣椒油、盐 |
| 口感 | 清爽、微辣、略酸 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、多糖、维生素 |
通过以上步骤与搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌虫草花，非常适合夏天享用。
