【苦瓜炖排骨的做法】苦瓜炖排骨是一道兼具清爽与鲜美的家常菜，既有苦瓜的清苦回甘，又有排骨的醇香浓郁。这道菜不仅营养丰富，还具有清热解毒、促进消化等功效，特别适合夏季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、表皮光滑的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 出锅前撒上，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 烧开后煮排骨 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出冲洗干净备用。
- 苦瓜切片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再用清水冲洗干净。
- 葱切段，姜切片备用。
2. 炒香底料
- 锅中放少许油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入苦瓜片，继续炖煮10-15分钟，至苦瓜变软。
- 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 苦瓜 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，助消化 |
| 生姜 | 有温中散寒、促进血液循环的作用 |
| 葱 | 含有挥发性物质，能增强食欲 |
四、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效减少苦味。
- 炖煮时间不宜过短，以免排骨不易入口。
- 若喜欢更清淡的口感，可少加盐或不加白胡椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜炖排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在炎热天气中调节饮食，带来一丝清凉与满足。
