【蚕豆炒肉末的做法】蚕豆炒肉末是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩，适合日常饮食。这道菜结合了豆类的清香与肉类的鲜香，不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并附上所需食材及步骤。
一、主要材料
| 食材 | 用量 |
| 蚕豆 | 200克左右 |
| 猪肉末 | 150克左右 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 青红椒 | 各半个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 蚕豆去壳洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。
- 猪肉末加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丁备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉末
- 加入腌好的肉末，翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蚕豆
- 在同一锅中加入蚕豆，快速翻炒几下，使蚕豆受热均匀。
5. 混合调味
- 将炒好的肉末重新倒回锅中，加入酱油、盐等调料，翻炒均匀。
- 若喜欢辣味，可加入青红椒丁一起炒。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 蚕豆焯水可以去除部分涩味，口感更佳。
- 肉末可用牛肉或鸡肉代替，风味各异。
- 喜欢软糯口感的可以适当延长炒制时间，但不宜过久以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“蚕豆炒肉末”了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的好选择。
