【红烧山药是怎么做的】红烧山药是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。山药富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、增强免疫力等功效。红烧的做法让山药更加入味，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。
以下是制作红烧山药的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理山药
山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水
锅中加水煮沸，加入少量盐，放入山药焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入焯好的山药翻炒均匀。
4. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀使山药上色入味。
5. 炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过山药为宜，大火煮开后转中小火炖煮8-10分钟。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 焯水可以去除山药中的黏液，使口感更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧山药适合搭配米饭或馒头，是下饭的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧山药。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。
