【白鲫鱼豆腐汤的做法】白鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅富含蛋白质，还能补充多种维生素和矿物质，具有滋补养生、增强体质的功效。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 白鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 老豆腐 | 1块（约300g） | 硬豆腐更易成型，不易碎 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5L | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 白鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净，两面切几刀以便入味；
- 老豆腐切成厚片或小块备用。
2. 煎鱼：
- 热锅冷油，放入姜片爆香，然后将白鲫鱼两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的香味并减少腥味。
3. 炖煮：
- 加入清水，放入煎好的鱼、豆腐、葱段和料酒；
- 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，使汤色变白、味道浓郁。
4. 调味：
- 最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 白鲫鱼 | 富含优质蛋白、钙、磷等，有助于增强体质 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，促进骨骼健康 |
| 姜、葱 | 增强食欲，帮助消化 |
| 料酒 | 去腥提鲜，促进营养吸收 |
四、小贴士
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感；
- 汤色变白是因为鱼肉中的脂肪释放出来，这是正常现象；
- 可根据喜好加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜增加风味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的白鲫鱼豆腐汤，既美味又健康，非常适合家庭日常饮用。
