【白切羊肉的做法及配料】白切羊肉是一道传统的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、口感清爽而受到许多人的喜爱。这道菜通常选用新鲜的羊肉，经过精心处理后，以白切的方式烹制而成，保留了羊肉的原汁原味。下面将详细介绍白切羊肉的做法和所需配料。
一、白切羊肉做法总结
1. 选材：选择新鲜、肥瘦适中的羊肉，建议选用羊腿或羊肩部位。
2. 清洗处理：将羊肉洗净，去除血水和杂质，可加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
3. 焯水：将羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
4. 炖煮：将羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水、姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至羊肉软烂。
5. 冷却：将炖好的羊肉取出，放凉后切片，装盘。
6. 调味：根据个人口味调制蘸料，常见的有蒜泥、酱油、香油、辣椒油等。
二、白切羊肉的配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 羊肉 | 1000 | 建议选用羊腿或羊肩部位 |
| 生姜 | 50 | 去腥增香 |
| 葱 | 30 | 增加香味 |
| 料酒 | 50 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 10 | 腌制和调味用 |
| 清水 | 1500 | 炖煮羊肉用 |
| 蒜泥 | 30 | 蘸料用 |
| 酱油 | 50 | 蘸料用 |
| 香油 | 10 | 提香 |
| 辣椒油 | 10 | 可选，根据口味添加 |
三、小贴士
- 羊肉在炖煮前最好先焯水，可以有效去除膻味。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整，确保肉质软烂。
- 白切羊肉适合搭配一些清淡的蔬菜，如白菜、青菜等，更加健康美味。
- 蘸料可以根据个人喜好进行调整，如加入芝麻酱、醋等。
通过以上步骤和配料，您可以在家中轻松制作出一道美味的白切羊肉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴席。
