【干炸鲜蘑简单做法】干炸鲜蘑是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢炸物的食客。虽然听起来像是需要复杂工序的菜肴，但实际上只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味的干炸鲜蘑。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜蘑菇（如香菇、平菇等） | 300克 | 选择肉质厚实的品种 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 玉米淀粉 | 20克 | 增加外酥内嫩的效果 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理蘑菇：将鲜蘑菇洗净，去掉根部，用厨房纸吸干水分。
2. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成稠状面糊。
3. 裹面糊：将蘑菇逐个放入面糊中，确保每个蘑菇都均匀裹上一层。
4. 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的蘑菇，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘：炸好的蘑菇放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 蘑菇要提前控干水分，否则容易溅油。
- 面糊不要调得太稀，否则炸不酥。
- 炸的时候不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据口味搭配辣椒粉或蘸酱食用。
四、总结
干炸鲜蘑看似简单，但关键在于面糊的调配和火候的控制。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味佳肴。这道菜不仅适合下酒，也适合作为小吃或配菜，非常适合家庭日常烹饪。
干炸鲜蘑简单做法，只需几步，即可享受地道风味。
