【豇豆烧肉怎么做】豇豆烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了豆类的清香和肉类的鲜美，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
豇豆烧肉是用豇豆（又称长豆角）与五花肉或瘦肉一起炖煮而成的一道菜肴。其特点是豆香浓郁，肉质软烂，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豇豆 | 300g | 建议选择新鲜、嫩的豇豆 |
| 五花肉 | 400g | 选用肥瘦相间的部分更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500ml | 烧制时使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豇豆洗净，去头尾，切成段；五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 倒入豇豆，继续翻炒几下，让豆子吸收香味。 |
| 5 | 加入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 烧约20-30分钟，待豇豆变软，肉质酥烂后，加盐、白糖调味。 |
| 7 | 收汁后即可出锅，装盘食用。 |
四、烹饪小贴士
1. 豇豆处理：如果豇豆较老，可提前焯水1-2分钟，使其更易熟。
2. 五花肉选择：建议选用带一点肥肉的部位，这样炖出来的肉更香。
3. 调味顺序：先放生抽上色，再放老抽调色，最后加盐，避免过早加盐影响肉质。
4. 收汁技巧：可根据个人口味决定是否收汁，喜欢汤汁多的可以少收一些。
五、总结
豇豆烧肉不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是配饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的家常菜。
如需进一步调整口味或尝试不同做法，可以根据个人喜好加入其他调料或配菜，如土豆、胡萝卜等，丰富口感。
