【酸辣白菜怎么做的】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合在冬天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地了解如何制作这道美味佳肴。
一、酸辣白菜制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜，洗净后切块备用。
2. 焯水处理：将白菜放入沸水中快速焯烫，去除生涩味并保持脆嫩。
3. 炒制配料：锅中放油，加入蒜末、姜丝、干辣椒等调料爆香。
4. 加入白菜：将焯好水的白菜倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味：根据口味加入适量的盐、醋、糖、生抽、鸡精等调料。
6. 收汁出锅：翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
二、所需食材及用量（按2人份）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 白菜 | 300 | 新鲜为佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
三、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟，避免过软影响口感。
- 酸辣味的关键在于醋和辣椒的搭配，可以根据个人喜好调整比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许花椒油提香。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的酸辣白菜。无论是配饭还是单独食用，都是一道非常下饭的好菜。希望这份总结能帮助你掌握这道菜的精髓！
