【5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法】黑芝麻戚风蛋糕是一款口感松软、香气浓郁的甜点，适合喜欢坚果香味和湿润口感的人群。这款蛋糕制作简单，材料常见，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是详细的配方与步骤总结。
一、
黑芝麻戚风蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、黑芝麻粉等原料制成。其关键在于蛋白打发和烘烤温度控制。通过分蛋法打发蛋白，使蛋糕体蓬松；黑芝麻粉则为蛋糕增添独特的风味和颜色。整个过程需要耐心和细致的操作，确保成品口感细腻、不塌陷。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 5寸（直径约13厘米） |
| 材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖60克、牛奶60ml、植物油40ml、黑芝麻粉20克、泡打粉2克、盐1克 |
| 工具 | 打蛋器、电动打蛋器、搅拌盆、筛网、蛋糕模具、烤箱 |
| 步骤 | 1. 分离蛋清和蛋黄 2. 蛋黄中加入牛奶、油、黑芝麻粉拌匀 3. 筛入面粉和泡打粉拌至无颗粒 4. 蛋清加盐，分三次加糖打发至硬性发泡 5. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 6. 倒入模具震出气泡，放入预热好的烤箱烘烤（温度150℃，时间45-50分钟） 7. 烤好后立即脱模，放凉保存 |
三、小贴士
- 黑芝麻粉可提前炒香，增加香味。
- 烘烤过程中避免频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋白霜打发至硬性发泡是成功的关键。
- 蛋糕冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的5寸黑芝麻戚风蛋糕。无论是下午茶还是节日小点心，都是不错的选择。
