【正宗糖醋蒜的腌制比例】糖醋蒜是一道经典的中式凉菜，酸甜适中、口感爽脆，深受大众喜爱。想要做出正宗的糖醋蒜，关键在于掌握好糖、醋、盐等主要调料的配比。不同的地区和个人口味偏好可能会略有差异，但以下提供一个较为通用且口感平衡的腌制比例，适合家庭制作。
一、
糖醋蒜的腌制主要依靠糖和醋的比例来调节酸甜度，同时加入适量的盐和水，帮助蒜瓣入味并保持脆爽。一般来说，糖与醋的比例建议在1:2左右，这样既能突出酸味，又不会过于刺激。盐的用量不宜过多，以免掩盖糖醋的风味。此外，腌制时间也会影响最终口感，一般建议至少腌制3天以上，以便味道充分融合。
二、腌制比例表（以500克蒜瓣为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 大蒜 | 500 | 去皮，保留完整蒜瓣 |
| 白糖 | 100 | 可根据个人口味调整，增加甜度 |
| 米醋或白醋 | 200 | 醋的浓度影响酸味强度，建议使用米醋 |
| 盐 | 10 | 调节咸度，避免过重 |
| 清水 | 200 | 用于调制糖醋汁 |
三、制作步骤简要
1. 准备蒜瓣：将大蒜去皮，洗净后晾干水分。
2. 调制糖醋汁：将白糖、米醋、盐和清水混合，搅拌均匀至糖完全溶解。
3. 腌制：将蒜瓣放入干净的玻璃罐中，倒入调好的糖醋汁，确保蒜瓣完全浸没。
4. 密封保存：盖紧瓶盖，置于阴凉处腌制3-7天，期间可偶尔摇晃瓶子促进入味。
5. 食用：腌制完成后即可食用，风味更佳的是腌制一周后再食用。
通过合理控制糖醋比例和腌制时间，你可以轻松在家做出美味的糖醋蒜。可以根据个人喜好微调配料比例，找到最适合自己的口味。
