【麻辣米线的做法】麻辣米线是一道以米线为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的美食，具有香辣过瘾、口感丰富的特点。下面将从食材准备、制作步骤和口味调整三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 米线 | 200g | 可根据人数增减 |
| 猪肉/牛肉 | 150g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆芽 | 50g | 清爽解腻 |
| 青菜 | 50g | 如小白菜、菠菜等 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 适量 | 提味关键 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提鲜 |
| 醋 | 半勺 | 增加酸爽感 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
二、制作步骤
1. 煮米线
将米线放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，去除多余淀粉，保持口感弹滑。
2. 处理肉类
肉类切片或切丝，用少许盐、酱油腌制10分钟，然后在热锅中炒至变色备用。
3. 炒香调料
锅中放油，加入蒜末、葱花爆香，再放入辣椒油、花椒粉、酱油、醋等调料翻炒均匀。
4. 组合装碗
将煮好的米线放入碗中，铺上炒好的肉片、豆芽和青菜，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
三、口味调整建议
| 口味类型 | 调整建议 |
| 麻辣适中 | 减少辣椒油和花椒粉的用量 |
| 更辣更麻 | 增加辣椒油和花椒粉的比例 |
| 酸爽型 | 增加醋的量，减少酱油 |
| 咸鲜型 | 增加酱油和鸡精，减少辣椒油 |
通过以上步骤和调整方法，你可以轻松在家做出一碗地道的麻辣米线。根据个人喜好灵活搭配食材与调料，更能体现出这道菜的独特魅力。
