【酱鸡肝的做法】酱鸡肝是一道传统的中式家常菜，味道鲜香浓郁，口感软嫩，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肝 | 500g | 选择新鲜、无异味的鸡肝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更红亮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提升风味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肝洗净，切成厚片，放入清水中浸泡30分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入鸡肝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入鸡肝翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠、鸡肝入味后，即可关火装盘。 |
三、注意事项
1. 鸡肝处理：鸡肝在烹饪前要彻底清洗干净，避免腥味残留。
2. 焯水时间：焯水不宜过长，以免影响口感。
3. 调味比例：根据个人口味可适当调整酱油和糖的比例。
4. 火候控制：炖煮时保持小火，使鸡肝更加软嫩入味。
5. 保存建议：酱鸡肝可冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酱鸡肝。不仅适合日常餐桌，也适合作为下酒菜或佐餐小菜。希望这份做法能为你带来一份美味与满足感。
