【番茄鲳鱼怎么做】番茄鲳鱼是一道结合了海鲜与酸甜口感的家常菜，味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭制作。下面将从选材、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
番茄鲳鱼是以鲳鱼为主料，搭配番茄等食材，通过炖煮或煎制的方式制成的一道菜肴。其特点是鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，带有番茄的酸甜风味，适合搭配米饭食用。
二、主要材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鲳鱼 | 1条（约400g） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
三、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鲳鱼洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。
- 番茄去皮切块，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入番茄块翻炒至出沙。
4. 炖煮
- 加入煎好的鲳鱼，倒入清水，加入生抽、料酒、白糖和盐调味。
- 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 选用新鲜鲳鱼，肉质更嫩滑 |
| 番茄选择 | 可选用熟透的番茄，味道更浓郁 |
| 火候控制 | 煎鱼时注意火候，避免煎糊 |
| 汤汁调整 | 若喜欢酸味，可多加一个番茄或少许醋 |
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 18g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 维生素C | 12mg | 提高免疫力，促进铁吸收 |
| 钙 | 120mg | 有助于骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道蠕动，改善消化 |
六、总结
番茄鲳鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鲳鱼的鲜美，还融合了番茄的酸甜口感，非常适合日常家庭餐桌。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份总结能帮助你更好地了解并制作这道菜。
