【豉汁菇片剁椒鱼的家常做法】这道“豉汁菇片剁椒鱼”是一道融合了鲜香与辣味的经典湘菜，口感层次丰富，适合喜欢重口味的朋友。以下是这道菜的家常做法总结，包含所需食材、步骤说明及小贴士，便于家庭操作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 蘑菇（香菇或金针菇） | 150克 |
| 剁椒 | 2大勺（可根据口味增减） |
| 豆豉 | 1小勺 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量（用于勾芡） |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
蘑菇切片，生姜切丝，大蒜切末，剁椒准备好备用。
3. 煎鱼
热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜丝、蒜末爆香，再加入豆豉和剁椒翻炒出香味。
5. 加水炖煮
加入适量清水（约500ml），放入煎好的鱼，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。
6. 加入蘑菇
将蘑菇片加入锅中，继续煮5分钟，让蘑菇吸收汤汁。
7. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鱼可以选择草鱼、鲫鱼等肉质较嫩的品种。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放。
- 蘑菇建议选用口感较脆的种类，如香菇或杏鲍菇，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量猪油提香。
通过以上步骤，一道香辣开胃、鲜美可口的“豉汁菇片剁椒鱼”就完成了。既保留了鱼的鲜嫩，又融合了剁椒的刺激与豆豉的醇厚，是家庭聚餐中的一道美味选择。
