【烤乳猪应该怎么做】烤乳猪是一道经典的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的热门菜品。要做出一道美味的烤乳猪，不仅需要合适的食材和工具，还需要掌握正确的烹饪步骤和技巧。以下是对“烤乳猪应该怎么做”的详细总结。
一、烤乳猪的基本材料
| 材料名称 | 用量/说明 |
| 乳猪 | 1只（约5-6斤） |
| 蜂蜜 | 适量（用于刷皮） |
| 五香粉 | 适量（可选） |
| 盐 | 适量（腌制用） |
| 生姜 | 适量（切片） |
| 大蒜 | 适量（切片） |
| 料酒 | 适量（去腥） |
二、烤乳猪的准备工作
1. 清洗处理
将乳猪宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和杂质。可以用清水反复冲洗，确保无血水残留。
2. 腌制入味
用盐、五香粉、生姜、大蒜和料酒将乳猪内外均匀涂抹，放入冰箱冷藏腌制8-12小时，使其充分入味。
3. 吹气定型
在乳猪的腹部或颈部插入一根长竹签，用打气筒向皮下吹气，使皮与肉分离，这样烤制时皮会更酥脆。
4. 挂糖上色
烤制前，在乳猪表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），有助于形成金黄色的脆皮。
三、烤制方法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将乳猪挂起，用铁钩固定在烤炉中，确保受热均匀。 |
| 2 | 预热烤炉至200℃左右，先烤10分钟上色。 |
| 3 | 调整温度至180℃，继续烤30-40分钟，期间每隔10分钟刷一次蜂蜜水。 |
| 4 | 烤至表皮呈现金黄色、脆硬状态即可取出。 |
四、烤乳猪的常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 皮不脆 | 烤制时间不足或未刷蜂蜜 | 延长烤制时间，增加刷蜂蜜次数 |
| 肉太柴 | 烤制温度过高或时间过长 | 控制温度在180℃左右，避免过度烘烤 |
| 味道淡 | 腌制不够或调味不足 | 提前腌制时间，增加调料用量 |
五、小贴士
- 使用炭火烤炉更能体现传统风味，但电烤箱也可以达到不错的效果。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烧焦。
- 烤好后建议静置10分钟再切片，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是家庭厨房也能做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤乳猪。只要用心准备，就能轻松享受这道传统美味。
