【苦瓜炖汤的做法】苦瓜炖汤是一道清新爽口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅能够清热解毒，还能促进消化，是很多人喜爱的健康饮食选择。下面将详细介绍苦瓜炖汤的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、做法总结
苦瓜炖汤主要以苦瓜为主料，搭配适量的肉类或豆腐等食材，通过慢炖的方式使汤味鲜美、口感清爽。制作过程中需要注意苦瓜的处理方式，避免过于苦涩。同时，可根据个人口味加入一些调味品，如盐、姜片、料酒等，提升整体风味。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫洞的苦瓜 |
| 猪骨/鸡腿 | 200克 | 可根据喜好替换为排骨或瘦肉 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水量根据锅具大小调整 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切段或切片；用盐腌制10分钟，去除部分苦味后冲洗干净。 | |
| 2 | 猪骨或鸡腿洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用。 | |
| 3 | 将焯好的肉和姜片放入砂锅或汤锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 | |
| 4 | 加入处理好的苦瓜，继续炖煮15-20分钟。 | |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，可加入少许料酒提香，即可关火享用。 |
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐腌制可以有效减少苦味。
- 如果喜欢更清淡的口感，可以选择不放肉，只用苦瓜和豆腐炖汤。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，能更好地保留食材的营养和味道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炖汤了。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是不错的选择。
