【豆芽炒肥肠怎么做】豆芽炒肥肠是一道兼具口感与营养的家常菜，豆芽清脆爽口，肥肠软糯香浓，两者搭配在一起，味道丰富，非常下饭。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的豆芽炒肥肠。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆芽 | 300克 | 建议选择绿豆芽，口感更佳 |
| 肥肠 | 500克 | 需提前清洗干净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠提前洗净，放入锅中加水煮沸，加入料酒和姜片去腥，煮至熟透后捞出切段。 |
| 2 | 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，加入肥肠翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒至肥肠上色。 |
| 5 | 放入豆芽快速翻炒，保持豆芽的脆嫩口感。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议使用现成的卤肥肠或提前焯水处理，避免油腻。
- 豆芽不宜炒太久，以免失去脆感，最后放豆芽翻炒即可。
- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 豆芽炒肥肠适合搭配米饭食用，是一道简单又美味的家常菜。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的豆芽炒肥肠。无论是日常饮食还是招待客人，这道菜都能带来不错的口感体验。
