【大白菜烧肉的做法】大白菜烧肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以大白菜和五花肉为主料，搭配一些调料，经过炖煮后口感软烂，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
大白菜烧肉是将五花肉与大白菜一起炖煮而成的菜肴。首先需要将五花肉焯水去腥，然后加入调料进行煸炒，再放入大白菜一同炖煮，最后收汁即可。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保肉质酥烂、白菜入味。
二、做法总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大白菜烧肉 |
| 主要食材 | 五花肉、大白菜 |
| 辅助材料 | 生姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 肉质酥烂、白菜吸足汤汁、味道鲜香 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢炖菜的人 |
| 小贴士 | 1. 五花肉提前焯水可去腥； 2. 大白菜最后放，避免煮过头变软； 3. 汤汁可适量保留，拌饭极佳 |
三、详细步骤（简要）
1. 准备食材：五花肉切块，大白菜洗净撕成片，姜蒜切片，干辣椒、八角、香叶备用。
2. 焯水：锅中加水，放入五花肉、姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 煸炒：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。
4. 调味：加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量热水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
6. 加入白菜：放入大白菜，继续炖煮10分钟，至白菜变软。
7. 收汁：根据口味调整盐和鸡精，最后大火收汁即可。
通过以上步骤，一道美味的大白菜烧肉就完成了。它不仅操作简单，还能让人感受到家的味道。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的菜品。
