【栗子扒白菜的做法】“栗子扒白菜”是一道融合了栗子香甜与白菜清脆的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合秋冬季节食用，还能为餐桌增添一份温暖与美味。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜和成熟的栗子，确保口感好。
2. 处理食材：白菜切块，栗子去壳并剥皮，可根据需要提前煮熟或蒸熟。
3. 炒制过程：先炒香调料，再加入白菜翻炒，最后加入栗子，用小火慢炖至入味。
4. 调味收汁：根据口味加入适量盐、糖、生抽等调味料，最后勾芡使汤汁浓稠。
二、食材与用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 300克 |
| 栗子 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 水或高汤 | 100毫升 |
| 淀粉水 | 1汤匙+适量水 |
三、详细步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成适口大小，沥干水分。
2. 处理栗子：栗子去壳后剥皮，可提前用热水焯一下，方便后续烹饪。
3. 热锅凉油：锅中放少量油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒白菜：加入白菜翻炒，炒至微软后加入适量盐和糖。
5. 加入栗子：倒入栗子，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
7. 调味收汁：加入生抽调味，根据口味调整咸淡，最后淋入淀粉水勾芡。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒少许葱花点缀更佳。
四、小贴士
- 栗子可提前煮熟或蒸熟，避免炒制时间过长影响口感。
- 白菜不要炒得太软，保留一定的脆感更佳。
- 若喜欢酱香味，可加入少许蚝油提鲜。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或香菇，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“栗子扒白菜”。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
