【千张炖肉的做法】千张炖肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软烂、千张吸饱了汤汁，非常下饭。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和具体做法两个方面来详细介绍“千张炖肉的做法”。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉、千张、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等 |
| 2 | 肉焯水：五花肉切块后焯水去腥 |
| 3 | 炒香调料：热锅冷油，加入姜、葱炒香，放入肉翻炒 |
| 4 | 加入调味料：加入料酒、生抽、老抽、糖等进行调味 |
| 5 | 加水炖煮：加入热水炖煮至肉变软 |
| 6 | 放入千张：待肉炖至半熟时加入千张继续炖煮 |
| 7 | 收汁出锅：根据口味调整盐分，收汁后即可食用 |
二、详细做法
所需食材：
- 五花肉 500克
- 千张（豆腐皮） 200克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 清水 适量
操作步骤：
1. 处理食材：将五花肉切成大小适中的块，千张切成条状备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入五花肉焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，然后加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀使肉上色。
5. 炖煮入味：倒入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖约1小时。
6. 加入千张：待肉炖至软烂时，放入千张继续炖煮10-15分钟。
7. 收汁调味：根据个人口味加入适量盐，再煮几分钟让汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 选用肥瘦相间的五花肉更香，炖出来的肉不柴。
- 千张不要过早放入，以免炖煮时间太长影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的千张炖肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
